Amuse-Bouche

L’œuf Bio de la ferme de Léa cuit à 63°C, bouillon de poule, oignons et lard fumé, Cantal AOP

OU

Queues d’écrevisses, mini conchiglioni au pesto de coriandre, crémeux et lamelles de carottes

Filet de daurade royale au beurre de pistache et citron vert,

tagliatelles de légumes, mousseline de panais, émulsion safranée

Suprême de poulet fermier d’Auvergne contisé au thym frais,

écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe, légumes du moment

Fromages sélectionnés par Serge Salaire

Dessert au choix à la carte / à commander en début de repas

(Supplément 3€ pour le café gourmand)