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Fiers de nos volailles !

Un chef ambassadeur des Volailles fermières d’Auvergne

Depuis le 1er janvier 2019, Stéphane Ranieri, chef du restaurant L’En-But à Clermont-Ferrand, est officiellement ambassadeur des Volailles Fermières
d’Auvergne. Et c’est sans une seule once d’hésitation qu’il a accepté la proposition du SYVOFA : «Le
consommateur fait confiance au Chef pour lui garantir une volaille «saine». C’est
pourquoi, depuis longtemps, j’ai choisi de travailler les Volailles Fermières d’Auvergne.
De savoir que les éleveurs jouissent d’un terroir riche en travaillant dans l’esprit de faire perdurer les
valeurs et les méthodes d’élevage ancestrales avec des moyens modernes me rassure. De plus, une
alimentation maîtrisée et garantie sans OGM couplée aux soins apportés à l’animal est la clef d’une
volaille d’excellente qualité. À la cuisson, sa bonne tenue permet d’obtenir une peau bien croustillante
et sa chair conserve toute sa jutosité naturelle et donc son moelleux. Il devient simple de rendre bon un produit qui l’est déjà…».