Comme une terrine de saumon au piment d’Espelette, quinoa, avocat et ketchup de betterave

Pavé de cabillaud sauvage rôti aux fruits secs, tagliatelles de légumes, mousseline de panais, émulsion safranée

OU

Confit de porc fermier d’Auvergne en croûte d’épices douces, écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe, légumes du moment

Dessert au choix à la carte / à commander en début de repas

(Supplément 3€ pour le café gourmand)