Amuse Bouche

Queues de gambas grillées, ratatouille rafraîchie au citron confit, moelleux à l’Espelette

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Foie gras de canard cuit au naturel, rhubarbe et compotée de fraises balsa – poivrées

Noix de saint Jacques grillées à la plancha, fleur de sel de Guérande,

poêlée de légumes du moment sautés à l’huile d’olive, mousseline d’artichaut, coulis de crustacés

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Pièce de filet de bœuf Charolais en habit de noisettes et échalotes citronnées,

pois blond de la Planèze lié au concassé de tomates, chorizo et oignons nouveaux

Notre sélection de fromages affinés de producteurs

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Yaourt fermier au lait de brebis pasteurisé de la Ferme de Philippe Ratel (Saulzais-le-Potier – 18)

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Fromage blanc de la Ferme de la Bergeronnette (Olliergues – 63)

Café / Thé gourmand (assortiment de mini desserts de la carte)  supplément 3.50€

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Melon et pèches vanillés, onctueux et éclats de tuiles au miel

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Déclinaison de fruits rouges, granola de céréales, mousse légère à la fraise, coulis et sorbet

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Croustillant chocolat noir, sablé breton, crémeux choco-lait Weiss, caramel et tuile au grué

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Assortiment de glaces / sorbet artisanaux