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MAI 2019 - 18H - Dîner d’après match

Les préludes gourmands pour l’apéritif

Omble Chevalier façon Gravlax, lentilles vertes du Puy, sablé au Parmigiano Reggiano mousseline d’avocats au piment d’Espelette

Souris d’agneau confite croûtée à l’ail des ours, fricassée de petits pois, fèves et mousseline d’artichauts

Assiette de fromages sélectionnés par Serge Salaire

 Poire William confite citron – vanille,  mousseline légère praliné, pana cotta à la fève de tonka, crumble amande – noisette

Café – Mignardises