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A la carte

entrees
  • Escalope de foie gras de canard poêlé, ragoût de lentilles vertes du Puy, émulsion de pomme de terre …26€
  • Noix de Saint Jacques de la Baie de Somme, endives caramélisées au miel et carottes à l’orange …28€
  • Chair de crabe roulée en feuille de riz, condiments autour de la betterave cuite et crue …24€
  • Risotto Arborio aux champignons et Parmigianno Reggiano, crème fouettée à l’huile de truffe …21€
  • Saumon façon gravlax, vinaigrette au Limoncello, semoule d’orge et petits légumes croquants …19€
plats
  • Parillada de poissons* (Assortiment de poissons, garniture du moment) …32€
  • Pièce de Bœuf Charolais rôti au sautoir …33€
  • Filet de Saint Pierre au citron, baies roses et graines de Kasha Bio …31€
  • Longe de veau confite longuement et frottée au laurier …24€
  • Dos de cabillaud Skrei au beurre de pistaches, algues et parfum d’agrumes …24€
  • Suprême de poulet fermier d’Auvergne caramélisé au miel d’épices …22€
  • Filet de dorade Sébaste snacké à la plancha, fleur de sel et huile d’olive d’Alexis Munoz …22€
accompagnements
  • Viandes : millefeuille de pomme de terre, étuvé de choux au lard fumé et mousseline de topinambours
  • Poissons : courge spaghetti de Baptiste Arnaud, purée de carottes au safran, coulis à la coriandre
fromages
  • Fromage blanc
    4€
  • Assiette de fromages sélectionnés par Serge Salaire …8€
Desserts
  • Café / Thé gourmand (assortiment de mini desserts de la carte)
    11€
  • Assortiment de glaces / sorbets artisanaux
    6€
  • Notre version du shortbread Irlandais au caramel, fleur de sel, chocolat noir Weiss 63% et parfum d’arabica …9€
  • Autour de l’agrume, mousse légère au citron vert, biscuit croustillant aux amandes …9€
  • Millefeuille caramélisé, marmelade pomme-Birlou, diplomate à la vanille Bourbon …9€